Хранение и сбор тыквы

Вкусная и ароматная тыква это витаминный, питательный и полезный плод, богатый микроэлементами и витаминами, каротином и флавоноидами. Тыкву выращивают в самых разных климатических зонах, так как растение совсем неприхотливо в уходе. В благоприятные сезоны тыквы могут вырастать до очень крупных размеров, приобретать характерную сладость мякоти и тонкий вкус. Аромат качественной и спелой свежей тыквы напоминает микс моркови и яблока. Чтобы плоды надолго сохранить свой характерный вкус, аромат и все полезные вещества, важно организовать правильные условия для хранения тыквы.

Организация места для хранения тыквы

Все сорта тыквы, подходящие для зимнего хранения, нужно убирать с огорода в теплые и сухие дни. Плодоножка плодов должна быть сухой и целой. Важно сохранить целостность плодоножки во время сбора тыквы и при транспортировке плодов. Это крайне важно, так как плод с поврежденной плодоножкой быстро сгниет. Прежде, чем погрузить плоды тыквы в погреб или подвал, следует тщательно просушить их на открытом воздухе.
Лучше всего сушить тыкву на солнце для того, чтобы кожура хорошенько просохла вместе с мелкими и незначительными повреждениями. Просушенные плоды можно отправлять на зимнее хранение в подвал, погреб или на балкон. Для того, чтобы плоды хранились дольше, следует поддерживать в помещении для хранения оптимальные условия. Если все правила хранения плодов будут сохранены, тыква легко пролежит до весны без потери вкусовых качеств. Помещение для хранения тыквы должно соответствовать таким критериям:
• качественная вентиляция;
• сухость и затемненность;
• оптимальная температура в 5-10 градусов тепла.
Отклонение от этих критериев приводит к сокращению сроков хранения плодов. А излишне высокая влажность и неподходящий температурный режим способствуют быстрой порче тыквы как в погребе, так и на застекленной лоджии. Как же хранить тыкву, если все условия для этого уже созданы?

Способы зимнего хранения

Существует три основных варианта хранения ароматных и полезных плодов в зимнее время. Прежде всего, следует отметить такие способы:
1. В погребе. Для того, чтобы сохранить тыквенные плоды до зимы, следует устелить место для хранения сухой просушенной соломой. Тыкву укладывают на деревянные стеллажи или полки плодоножкой вверх, соблюдая дистанцию между плодами. Такие меры помогут избежать распространения процессов гниения плодов, если несколько из них испортятся из-за повреждений или неправильной подготовки к хранению. Также этого поможет защитить тыкву от плесени. Чтобы плоды хранились в погребе продолжительное время, в помещении должна быть влажность не более восьмидесяти процентов.

2. На балконе. Идеальный вариант для хранения на утепленном и застекленном балконе. В подобных условиях на плоды не будет попадать лишняя влага, тыква не испортится от подмерзания или палящего солнца. Влажность и температурный режим должны быть такими же, как в условиях хранения тыквы в глубоком погребе.

3. В квартире. Хранить тыквенные плоды можно и в квартире. Достаточно лишь сложить тыкву в самом прохладном помещении под кровать или в кладовку, расположив плоды плодоножками вверх. Важно, чтобы тыква хранилась в темноте. При комнатных условиях тыква может храниться до трех месяцев, но не более. Если же вы храните плоды на застекленной лоджии, следует обращать внимание на температурный режим. Оптимальная температура воздуха не ниже +2 градусов. При хранении тыквы в квартире или на лоджии следует накрыть плоды воздухопроницаемым материалом и защитить от солнечного света. Если тыквы хранятся на полу, а не на поддонах, следует подложить под плоды листы фанеры, ткань, деревянные доски или утеплитель, чтобы изолировать их от контакта с цементным полом, пластиком или линолеумом. С наступлением холодов тыквы, хранящиеся на лоджии, следует накрыть толстым одеялом, тем самым защитив плоды от мороза. Чтобы тыква хранилась долго, важно также защитить плоды от солнечного света. Хранить тыквенные плоды можно и в кладовке или у балконной двери, как в данных зонах температура воздуха ниже, чем в квартире. Если вы заметили на тыкве повреждения, следует смазать царапины и щели в тыкве зеленкой. Таким образом повреждения быстро затянутся и плод не испортится.
Чем дольше осенние плоды хранятся, тем быстрее, независимо от сорта, они становится слаще. Это связано и трансформацией крахмальных соединений в сахар.

Как хранить нарезанную тыкву

Если вы уже разрезали тыкву, но не успели её использовать, следует подготовить плод к хранению. Нарезанную тыкву лучше всего содержать именно в холодильнике, поскольку в холодильной камере поддерживается стабильная температура, а также — влажность. Прежде, чем отправить тыкву в холодильную камеру, следует срезать кожуру плода и тщательно выбрать все семечки. В условиях холодильника тыква хранится до десяти дней. А если обернуть плод фольгой, то можно продлить сроки хранения тыквы до одного месяца. В морозилке же тыква хранится очень долго, а именно до года. Мякоть тыквы следует зачистить от семян и кожицы. Нарезанную мякоть укладывают в морозилку кусочками, расфасовав продукт по плотным зип-пакетам. Важно, чтобы воздух в пакете полностью отсутствовал. Тыкву в условиях морозильной камеры можно хранить в виде пюре, тертой пассеровки или кусочками.

Как хранить сушеную тыкву

Тыквенные плоды можно высушить так де, как и грибы и яблоки. Объем готового продукта значительно уменьшается, что экономит место в холодильнике. В таком виде можно заготовить очень много тыквы. Лучше всего сушить продукт в электросушилке. Перед просушкой плоды промывают, очищают и нарезают на ломтики. Корочки и семена следует удалить. Для сохранения текстуры тыквы, можно приварить кусочки плодов перед заморозкой. Также можно сушить тыкву в духовом шкафу при температуре в 60 градусов. Кусочки сушеной тыквы хранят в герметичных емкостях в сухом и темном помещении. Лучше всего уложить на дно контейнера для хранения сушеной тыкву вощеную бумагу. В сушеном виде ароматная тыква хранится до одного года. А вот семечки тыквы можно просушить в духовом шкафу и использовать в пищу, добавлять в выпечку и другие блюда, применять в народной медицине.

Сорта тыквы для зимнего хранения
Лучшими сортами для хранения являются:
• мускатная до 175 дней;
• крупноплодная до 140 дней;
• твердокорая 100 дней.
Современные виды тыкв могут храниться намного дольше.

Тыква — это вкусные плоды, которые совсем несложно приготовить в домашних условиях и ввести в осенний рацион. Тыква абсолютно неприхотлива в уходе и хранится в зимнее время без проблем. Если соблюдать все нормы влажности и температурного режима, вы сможете даже весной наслаждаться вкусными блюда и напитками на основе тыквы.