Уборка урожая: сроки и правила для всех овощей, как определить готовность, советы опытных дачников

0
909

Урожай, как известно, убирают осенью. Хотя в наших климатических условиях лучше поторопиться и начать работать еще в августе. А в некоторых случаях – и в июле. Все зависит от особенностей сорта и способах выращивания (в открытом грунте или теплице). О сроках уборки всех распространенных овощей, а также о том, как сохранить их до следующей весны, подробно расскажем прямо сейчас.

Уборка урожая: сроки и правила для всех овощей, как определить готовность, советы опытных дачников

Картофель

Начнем с картофеля, ведь именно его чаще всего выращивают на даче. Сроки уборки этой культуры зависят от особенности сорта:

• ультраранние (они же сверхранние) созревают в течение 60 дней, так что убирать нужно уже в середине июля;
• ранние созревают за 60-70 дней – убирают во второй половине июля;
• среднеспелые (средние) сорта можно подкапывать в середине августа;
• что касается поздних разновидностей, которые созревают не менее 100 дней, их убирают не ранее конца августа, а зачастую – в первой половине сентября.

Если упростить картину, можно выделить 2 основных периода:

1. Июнь-июль (для ранних и средних сортов).
2. Август-сентябрь (для поздних).

Конечно, строгих сроков нет и быть не может. Один и тот же сорт может повести себя по-разному. Все зависит от погодных условий, качества грунта и особенностей ухода. Поэтому необходимо ориентироваться на прогноз погоды и на состояние ботвы. Определить признаки созревания ботвы можно невооруженным взглядом. Главный критерий, который можно определить визуально – ботва желтеет и полегает, причем не единично, а массово.
Но остальные признаки получится «нащупать» только после пробной копки – обратите внимание на такие особенности:

• диаметр даже самых маленьких клубней не менее 3 см;
• кожура достаточно плотная и не шелушится, если потереть по поверхности пальцем (хотя если хотите отведать молодой картошечки, можно подкопать и такую, но для длительного хранения она точно не годится);
• клубни вполне легко отделяются от побегов;

Выкапывать картофель следует в ясную и теплую погоду. Если прогнозируется дождь, лучше немного повременить, потому что влажные клубни не хранятся долго. Причем работать лучше во второй половине дня, поскольку если с утра клубни будут лежать на солнце, они частично позеленеют, а в пищу, как известно, такой картофель употреблять нельзя.
После подсушивания на поле картофелины сортируют. Сразу отбраковывают подгнившие клубни, а здоровые разбирают по размерам. Крупные и мелкие стараются употребить в первую очередь, средние закладывают на длительное хранение.

Совет!
Не торопитесь сразу закладывать мешки на хранение. На самом деле им нужно дать постоять в обычном сарае в течение 15 дней, т.е. примерно 2 недели. А уже потом можно закладывать в погреб.

Огурцы, баклажаны, перцы и помидоры

Мы объединили эти растения в одну группу, поскольку они наиболее требовательны к уходу и чаще всего выращиваются в теплицах даже в средней полосе, не говоря об Урале и Сибири.

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ:  Желтеют и сохнут листья у свеклы! Как спасти корнеплод и сохранить урожай полезного овоща

При этом сам процесс уборки урожая достаточно простой. Плодоношение у этих культур растянутое, поэтому овощи нужно убирать по мере созревания. Буквально каждую неделю, а порой и каждый день срывают новые плоды.
При этом перцы и баклажаны успевают созревать на корню, их убирают полностью спелыми. Затем используют в свежем виде или отправляют на зимние заготовки, поскольку долго они, как известно, не хранятся.

Что касается огурцов, то их, конечно, срывают зелеными, не допуская перерастания. Интересно, что само слово в переводе с греческого означает «недозрелый», что отражает суть овоща – спелым его не едят. Поскольку урожай обычно очень большой, значительную его часть отправляют на соления.

Теперь поговорим о томатах. Их убирают с конца июля до первой половины сентября, а порой и чуть дольше. Многие плоды успевают созреть на корню – т.е. нужно дождаться их полного покраснения. Но в некоторых случаях плоды убирают чуть покрасневшими или даже желтоватыми:

• если в регионе лето очень короткое;
• если планируется длительная транспортировка, например, к месту продажи;
• если сорт позднеспелый.

поговорим о томатах. Их убирают с конца июля до первой половины сентября

Недозревшие помидоры отправляют на дозаривание, т.е. дозревание. В домашних условиях действуют так:

• раскладывают на подоконник или на другую поверхность, на которую свободно поступает солнечный свет;
• обеспечивают регулярное проветривание;
• выкладывают рядом с зелеными плодами оранжевые и красные, поскольку они выделяют газ этилен, который ускоряет процессы созревания.

Температура должна быть комнатной или немного ниже – вполне допустимо и 15-18 градусов. При этом томаты будут зреть медленнее, хотя они останутся упругими, а значит, будут дольше храниться.
А вот если в комнате очень жарко, т.е. выше +25оС, дозаривание пройдет быстро, но мякоть будет мягкой. Поэтому лучше перенести в более прохладные условия или подловить удобный момент, чтобы отправить часть помидоров на засолку или другие заготовки.

Корнеплоды

В эту группу мы объединили классические корнеплоды:

• свекла;
• морковь;
• репа;
• сельдерей;
• редька.

неприхотливые, созревают довольно долго. Поэтому уборку планируют в последнюю очередь, как раз накануне первых заморозков. Т.е. к работам можно приступить и в конце сентября, и в середине октября. А бывает, что и в конце месяца, если осень порадует бабьим летом.

Корнеплоды

Чтобы примерно рассчитать срок уборки, можно ориентироваться на особенности сорта, т.е. уточнить в описании, сколько дней понадобится от появления всходов до полного созревания корнеплода. С другой стороны, можно изучить внешние признаки:

• внешний вид ботвы – нижняя листва пожелтела;
• размер корнеплодов – подкопать и убедиться, что они достаточно крупные.

В случае с морковью обратите внимание и на белые корешки. Если они появились, побеги начали перерастать, поэтому с уборкой нужно поспешить. Работу лучше организовать в холодный день. Если на улице будет тепло, корнеплоды не пролежат слишком долго – сохранятся лишь до нового года, середины января.
Во время уборки растения подкапывают и тщательно отряхивают от налипшей почвы. Идеально, если накануне несколько дней не было дождей – тогда высохший грунт будет хорошо осыпаться. Затем опудривают порошком мела или древесной золы и закладывают на хранение в деревянные ящики, на дно которых укладывают влажный торф или песок. Ставят в погреб и «забывают» до востребования.

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ:  Когда и как сажать рассаду томатов в открытый грунт: сроки для всех регионов, пошаговая инструкция для начинающих

Совет!
Некоторые дачники практикуют уборку свеклы и моркови уже после первых заморозков. Тут важно подловить момент – как только выпал первый снег, сразу приступить к выкапыванию. Тогда корнеплоды сохранятся намного дольше – фактически до следующего тепла.

Тыквенные

В эту группу мы решили объединить все тыквенные (за исключением огурцов, рассмотренных выше):

• собственно, тыква;
• кабачок;
• патиссон;
• арбуз;
• дыня.

К уборке этих культур приступают в основном в сентябре либо уже в конце августа. Зрелость определяют по внешнему виду и даже по звуку. Например, спелую тыкву можно простучать и убедиться в том, что звук глухой, а не звонкий.

Тыквенные

Также убедитесь в том, что у кабачка, тыквы или другого представителя семейства огрубела плодоножка, стала твердой кора. Причем на ее поверхности заметен характерный узор – это хорошо видно на примере арбуза и дыни.

Лук

Лук созревает с конца июля до второй половины августа. Подходящее время можно определить по таким признакам:

• листья массово желтеют;
• наружные чешуйки меняют цвет;
• кожура, которая видна над почвой, шелушится;
• шейка заметно усыхает.

Лук

Выкапывать лук, как и картофель, лучше в ясный и солнечный день. Каждую луковицы подкапывают отдельно и аккуратно вытягивают за зелень. Кстати, можно подождать еще несколько дней, чтобы ботва окончательно засохла. Тогда луковицы можно сплести в косы и развесить под потолок в хорошо проветриваемом помещении для длительного хранения. А если будут дожди, лучше поторопиться, поскольку влажные корнеплоды подвержены гниению.

Капуста

Практически все разновидности капусты, даже такие «экзотические», как брюссельская и брокколи, хорошо выдерживают заморозки. Поэтому планировать уборку лучше на первую половину октября. Но, конечно, если сорт ранний – можно снять и в июле-августе.

Капуста

Каждый кочан срезают острым ножом, причем необходимо оставить целостной как кочерыжку, так и пару зеленых покровных листьев (они грубые и грязноватые). Укладывают капусту кочерыжками вверх, хранят в сетке или мешке. Причем их лучше подвесить под потолок и оставить в хорошо проветриваемом помещении.

Вот и подошел к концу наш небольшой обзор. Надеюсь, вы уяснили главное правило: строгих сроков нет, поэтому нужно обращать внимание на состояние растения – ботвы, корнеплода. Со временем и сами будете легко определять момент созревания. Только не торопитесь с уборкой – вначале изучите прогноз погоды, подготовьте место для хранения, а уже затем приступайте в работе.