Спаржа, или аспарагус, принадлежит к семейству спаржевых (Asparagaceae). В природе насчитывается около 300 видов.
Спаржа перистая (Asparagus setaceus)
По способу роста и строению этот африканский вид напоминает папоротник, поэтому наши бабушки называли его папоротником. Сначала его основные побеги растут вертикально, а по достижении примерно 1 м начинают свисать дугообразно. От них растут перистые нежные боковые ветви с небольшими игольчатыми веточками.
В культуре существует несколько разновидностей этого вида. Самый известный из них – Plumosus, достигающий в высоту около 2-х метров. Крупные экземпляры следует выращивать возле высокой лестницы, привязав к ней побеги. Этот сорт также используется в цветоводстве в качестве срезанной зелени.
Сорт Nanus более компактен и не слишком интенсивно растет, в то время как сорт Pyramidalis тянется вверх, словно столб.
Перистая спаржа более чувствительна к сухому воздуху, чем другие виды. Поэтому ставим горшки подальше от радиатора и часто поливаем водой.
Спаржа густоцветковая (Asparagus densiflorus), иногда называемая спаржей Sprenger
Родом из Южной Африки, представляет собой кустарник (деревянистые только самые нижние части побегов). Он сильно разрастается, особенно его самый популярный сорт «Шпренгер», который формируется как прямостоячие растение только на ранних стадиях роста. На более позднем этапе длинные (до 1,5 м) побеги изгибаются дугообразно, и растение достигает диаметра более 1 м. Цветки мелкие и многочисленные (отсюда и название), кремового цвета и имеют сильный аромат. После их опадения созревают красные декоративные плоды.
Сорт «Мейер» отличается от предыдущего тем, что он слабее в росте, имеет более упорядоченный вид (напоминает морскую звезду), а его побеги имеют форму кошачьих хвостов.
Обе разновидности этого вида уже 150 лет используются цветоводами в качестве срезанной зелени.
Густоцветную спаржу летом можно выращивать на открытом воздухе, пока температура не упадет до 9-ти градусов С. Затем переносим в квартиру. Также может зимовать на отапливаемом крыльце или лестнице, где температура находится в пределах 8-20 градусов по Цельсию.
Серповидная спаржа (Asparagus falcatus)
Встречается на юге и востоке Африки, а также на Цейлоне. Растет очень сильно, в природе достигает нескольких метров в высоту. С возрастом нижние побеги становятся деревянистыми, а верхние начинают лазать по деревьям, кустам или скалам. В квартире этот вид может достигать 3-х м, но стоит предусмотреть опоры. Её легко отличить от другой спаржи, потому что у серповидной спаржи широкие блестящие ветки длиной 4-5 см, слегка изогнутые (отсюда и название серповидная). Выглядит растение очень эффектно, особенно более старые экземпляры.
Этот вид аспарагуса – любимчик у многих цветоводов. Следует отметить, что при уходе за ним нужно быть осторожным с острой чешуей.
Зонтичная спаржа (Asparagus umbellatus), также называемая лиственницей
Собранные в пучки тонкие ветви, густо растущие из стеблей, делают его похожим на лиственницу, особенно разновидность Myriocladus, чаще всего встречающуюся в домах. В природе этот вид аспарагуса обитает на Канарских островах и Мадагаскаре. Там он вырастает до 5-ти метров в высоту и имеет характер куста. Но и в домашних условиях можно получить куст около 2-х метров. Зонтичную спаржу рекомендуется привязывать к опорам.
Листовая спаржа (Asparagus asparagoides)
Ветви довольно широкие и напоминают настоящие листья, слегка сердцевидные. Благодаря долгому сроку хранения после срезки, побеги этого вида ценятся цветоводами. Листовая спаржа родом из южной Африки. В квартирах пышно вырастает до 1,5 м, широко раскидывая побеги. Предоставьте опору листовому аспарагусу, и он с удовольствием по ней взберется!
А более подробно о том, как ухаживать за домашней спаржей вы можете узнать из статьи – «Как ухаживать за спаржей (аспарагусом)?» (ссылка на статью на Доме мечты).
Дикая спаржа (Asparagus racemosus)
В природе это сильный альпинист, вырастающий до 7-ми метров. Помимо Африки, она также встречается в Индии, где известна как целебный корень шатавари. Согласно Аюрведе – индийской медицинской традиции – корни дикого аспарагуса обладают противообледенительным действием на организм женщины, а также благотворно влияют на её репродуктивную систему.
Садовая спаржа
В наших климатических условиях в саду можно выращивать только один вид – это декоративный многолетник и в то же время изысканный овощ.
Спаржа лекарственная (Asparagus officinalis)
В природе встречается в Европе. Мы выращиваем спаржу в наших садах из-за ее красоты. Сначала весной из подземной части растения вырастают жесткие толстые побеги, покрытые чешуей (укороченными листьями). Достигнув высоты 1,5-1,8 м, начинают пускать боковые побеги, а на них тонкие веточки, придавая растению пушистый, воздушный вид. Одиночные зеленоватые цветки развиваются в начале лета, а в августе созревают в красивые красные ягоды.
Осенью побеги спаржи засыхают, а корневища и мясистые корни зимуют в земле.
Именно от этого вида мы получаем спаржу. Съедобная часть – молодые побеги, выросшие весной. Для получения белой спаржи растения выращивают рядами на плантациях. Как только весной кончики побегов выступают над почвой, ряды растений засыпают валом из легкой почвы до высоты 20 см (в первый год выращивания) или 30-35 см в последующие годы. Эта процедура называется этиоляцией. Так получается нежная белая спаржа, которую собирают до того, как она затвердеет.
После уборки насыпи земли сгребают. Затем появляются новые побеги, и растение продолжает естественным образом развиваться, накапливая запасы пищи на следующую зиму.
Зеленая спаржа получается без насыпи. Побеги вырастают до 20-25 см, после чего их срезают для употребления. Им нельзя расти выше, потому что они быстро становятся волокнистыми. Следующие всходы оставляют расти свободно.
