Слива — это очень распространенное плодовое дерево, которое можно встретить практически в каждом саду. Из сливы готовят множество интересных заготовок на зиму — от вкусного варенья и мармелада до натуральной нутеллы. Ранее мы уже публиковали рецепт нутеллы из сливы.
Также из слив готовят один из самых популярных сухофруктов — чернослив. Однако, не все сорта сливы подходят для этого. Если у вас есть сушилка для фруктов или духовка, а также — желание готовить свой натуральный чернослив на даче, представляем вам лучший сорт сливы, из урожая которой легко можно приготовить идеальные домашние сухофрукты!
Сорт сливы для сушки чернослива
Если вы хотите готовить свой домашний чернослив, следует подобрать правильный сорт сливы для посадки на даче. Некоторые сорта плодового дерева совсем не подходят для приготовления популярных сухофруктов. Это и «Мирабель», и «Ранняя синяя». Они совершенно не подходят для сушки плодов, так как являются очень сочными. Чернослив приготовить попросту не получится. Если хочется порадовать себя вкусным домашним черносливом, присмотритесь к следующим доступным сортам:
● «Домашняя Венгерка». Интересный позднеспелый сорт, который вырастает до семи метров в высоту. Растение плодоносит на седьмой год от посадки. при правильном уходе эта культура плодоносит ежегодно и приносить достаточно обильный урожай. Сливки плотные и вкусные, весом около двадцати пяти грамм. Плоды очень ароматные.
● «Изюм-Эрик». Прекрасный сорт сливы для создания вкусного чернослива. Он не является самоплодным и нуждается в переопылении. С одного взрослого дерева можно собрать рекордный урожай — до ста двадцати килограмм фруктов. Нежные грушевидные сливы обладают приятным вкусом и упругой текстурой. Вес у них совсем небольшой — около десяти грамм.
● «Итальянская Венгерка». Отличный среднеспелый сорт сливы, который хорошо плодоносит в теплых регионах. В южных городах венгерка дает отличный урожай. Растение не слишком высокое, диаметр кроны зачастую не превышает отметки в шесть метров. Данный сорт стойкий к засухе и плодоносит с четвертого года роста. Сливки аккуратные, маленькие, весом около тридцати пяти грамм. С одного взрослого дерева можно собрать около пятидесяти килограмм вкусных слив.
● «Ренклод Карбышева». Рання слива, которая отличается хорошей урожайностью. Сливы плотные, ароматные и вкусные, косточка легко отходит от нежной мякоти. Дерево развивается достаточно быстро, поэтому сливу нужно регулярно обрезать, иначе растение пострадает от загущенности кроны.
● «Корнеевская Венгерка». Является самоплодным сортом, который очень стойкий к жаре, морозам и засухе. Растение начинает плодоносит на третий год от высадки. Данный сорт сливы приносит хороший урожай — около тридцати килограмм плодов со взрослого плодового дерева. Сливы ароматные, упругие и плотные, сочные в меру, массой около сорока грамм.
● «Чернослив Адыгейский». Плодоношение данного сорта не систематическое, но слива очень вынослива к неблагоприятным условиям. Она не боится затяжных дождей, хорошо адаптируется к жаре. Иммунитет против болезней у этой плодовой культуры очень высокий. Вредители также редко поражают сортовую сливу. Плоды упругие и достаточно крупные — около сорока грамм.
● «Венгерка Вангенгейма». Урожайный и очень вкусный сорт, который нуждается в переопылении. Растение стойкое к болезням сливы, многих вредителям, отличается восхитительным иммунитетом. С шестого года роста можно собирать с дерева около пятнадцати килограмм вкусных плодов. А у взрослого растения урожайность более пятидесяти килограмм с дерева. Сливы плотные, сочные в меру, подходят для сушки.
● «Синяя птица». Урожайный сорт, который является среднеспелым. Слива плодоносит на третий год от посадки в открытую почву. Растение дает очень вкусные плоды, которые отлично подходят для сушки и приготовления чернослива. Растение обладает хорошим иммунитетом, отлично противостоит заболеваниям и паразитам.
Чернослив – как приготовить домашние сухофрукты
Если правильный сорт сливы уже растет на даче, можно смело использовать плоды для сушки домашнего чернослива. Сливы для этого должны быть очень спелыми и вкусными. Именно в спелых сливах содержится больше всего сахара, который требуется для приготовления сухофруктов. Перед тем, как готовить чернослив, нужно перебрать сливы. Подойдут только целые плоды, без повреждений.
Сушка чернослива может быть разной. Для этого можно воспользоваться не только духовкой, но и сушилкой для фруктов. Сушить сливы нужно правильно, иначе испортить продукт очень просто. Если чернослив слишком пересушить, то он будет очень жестким и совсем невкусным. Недосушенный чернослив плохо хранится и быстро портится. Хранить сливы до сушки можно не более трех суток, иначе плоды попросту испортятся. Сливы перед сушкой нужно промыть, а затем — бланшировать в кипятке. С помощью бланширования можно размягчить кожицу плодов. После охлаждения следует приступать к сушке. Это можно сделать в сушильном шкафу в течение четырех часов при температуре около пятидесяти градусов. После такой сушки можно увеличить температуру, чтобы придать нужную текстуру черносливу. Но есть и другие варианты сушки слив:
1. В духовке. Нужно установить в духовом шкафу температурный режим в сорок пять градусов и отправить туда плоды на четыре часа. Спустя время нужно выключить духовку и оставить там сливы еще на 4 часа. Затем следует сушить сливы при шестидесяти градусах еще четыре часа. Как только сливы снова остынут, нужно сушить сливы при семидесяти пяти градусах в духовке около двух часов. Блеск черносливу можно придать с помощью повышения температуры до ста градусов за 10 минут до окончания процесса сушки.
2. На солнце. Нужно подготовить чистые листы фанеры и разместить на них подносы с половинками слив. Отправить подготовленные заготовки на солнце и время от времени переворачивать. Сушка длится около пяти суток. спустя время следует отправить сливы в тень и оставить их там до приобретения желаемой консистенции.
Время сушки слив во многом зависит от сочности плодов и мощности устройства сушки. Определить степень готовности чернослива довольно просто. Плоды должны остаться мягкими и упругими, но при надавливании сок из них не выделяется.
Вот и все секреты приготовления вкусного и полезного домашнего чернослива! А вы готовите дома такое натуральное лакомство?
