Черная смородина — как шкатулка с секретом. Вроде куст растет ради ягоды, а мы собираем и листья. Ведь в них целый запас витаминов и других полезных веществ! Чай из листьев смородины содержит витамин C и укрепляет иммунитет. Благодаря эфирным маслам он обладает легким болеутоляющим эффектом. А еще такой чаек используется как мочегонное. Но все же самое главное — это неповторимый вкус и напоминание о лете, которое хочется взять с собой в холодную зиму. Расскажем, когда и как лучше осуществлять сбор листьев смородины для чая.
Основные правила
• Нельзя обрабатывать смородиновый куст химикатами за 4 недели до того, как вы будете обрывать листья.
• Дождитесь теплой и солнечной погоды — так лист будет максимально сухой, а риск его порчи снизится до минимума.
• Если уже начались росы, собирайте листья после обеда, чтобы поверхность точно высохла.
Оптимальное время сбора листьев смородины для чая
Самое большое содержание витаминов — в молодом смородиновом листе, но его собирают в течение всего сезона. Обычно срывают молодые листики с верхней части куста.
Но в августе смородиновый лист приобретает особо насыщенный вкус и аромат, хоть витаминов в нем и поменьше. Многие сушат его для чая именно в этот период, тем более что цветы уже отцвели, а ягода собрана — нет риска помешать завязям и осыпать плоды.
Как сушить
Влага может испортить листья, поэтому мыть их не рекомендуется. Есть два варианта сушки:
• В естественных условиях
• В духовке при температуре не выше 60 градусов.
Если вы сушите листья на воздухе, регулярно их переворачивайте, чтобы они просыхали равномерною. В духовке следите, чтобы сырье не перегорело. После сушки упакуйте в плотно закрывающиеся емкости или в пакеты. Важно, чтобы внутрь не проникала влага. Такой чаек может храниться около года.
Если вы хотите быстро заготовить смородиновый лист на зиму, просто заморозьте его. В хорошей морозилке он сохранит вкусовые свойства до следующего лета.
