Морковь — это вкусный сладкий корнеплод, который богат микроэлементами и витаминами, клетчаткой и минералами. Как правило, на вкус корнеплод очень нежный и сладкий, аппетитный и ароматный. Но иногда бывает и так, что морковь начинает горчить. В чем причины этого явления и как вырастить вкусную морковку? Об этом мы и расскажем в данном материале.
Почему горчит морковка: основные причины
Природный вкус моркови может искажаться из-за неблагоприятного климата и нарушений агротехники. Чаще всего корнеплод горчит из-за следующих факторов:
1. Высокие температуры. Лучшая температура воздуха для благоприятного роста моркови — от пятнадцати до восемнадцати градусов тепла. Эта овощная культура предпочитает более прохладную погоду и не выносит летнего зноя. Если лето очень жаркое и показатель температуры превышает отметку в двадцать семь градусов, морковь может начать горчить из-за отсутствия образования сахаров в мякоти. В жаркую погоду вместо сахара в моркови образуются терпеноиды, которые делают урожай совершенно несъедобными.
2. Нарушение агротехники. Горечь в моркови может образоваться в корнеплодах, если грядки были окучены слишком поздно. Как правило, данную процедуру сочетают с прополкой и прореживанием. Так как морковь часто выглядывает из-под грунта, на нее могут попадать солнечные лучи. Прямые лучи солнца приводят к образованию и накопления соланина в корнеплодах, который дает моркови горький и неприятный вкус. К тому же, это вещество очень токсично для организма человека. Такая морковь и на вид на будет привлекательной. Ее окрас сменится с желтого или оранжевого на зеленый. Есть такие корнеплоды не рекомендуется, так как это может серьезно навредить здоровью. Как только вы заметили, что морковь выглядывает из-под земли, нужно сразу провести процедуру окучивания. Почвенная насыпь должна быть высотой от десяти до пятнадцати сантиметров. Время окучивания для разных сортов морковки будет отличатся в зависимости от длительности вегетативного развития.
Если вовремя помочь растениям, то подобного эффекта не произойдет. Знойным летом обязательно нужно мульчировать грядки с морковь, чтобы сохранить низкую температуру почвы и ее влажность. Можно устелить междурядья сухой травой, листовым опадом, агроволокном, соломой, компостом, древесными опилками или сеном. Органика не только защит морковные грядки от перегрева, но и подкормит насаждения. Также можно укрывать гряды спанбондом — черным или белым. Однако данный материал не спасет от образования конденсата.
3. Неправильное хранение. Чтобы морковь не утратила свою сладость и не приобрела горечь, ее нужно правильно хранить. Если организовать хранение моркови так, как нужно, можно сохранить ее вкусовые качества и свежесть надолго. Рекомендуется хранить корнеплоды в сетчатых ящичках внутри холодного и затемненного подвала. Рекомендуется хранить морковку подальше от груш и яблок, так как эти фрукты способны в больших количествах выделять этилен. Этот газ часто приводит к прогорканию морковной мякоти. Температура хранения для морковь должна быть не менее нуля градусов и не выше двенадцати градусов тепла. Если вы храните морковь в холодильнике, то ботву нужно обрезать, а сами корнеплоды выложить в пакеты с перфорацией и специальный отсек для фруктов и овощей. Таким образом морковь не потеряет вкус и упругость на протяжении месяца.
4. Ранний сбор урожая. Если провести уборку урожая слишком рано, морковь при хранении может не остаться нежной и сладкой, а приобрести горечь. Некоторые виды моркови сначала накапливают терпеноиды, и только после — сахар. Если выкопать морковь в то время, когда ее диаметр менее одного сантиметра, корнеплод может быть горьким. Большинству сортовых разновидностей моркови нужно дать время для достижения технической зрелости. Как правило, это от шестидесяти до семидесяти дней от начала посева семян.
Исключив все эти факторы, вы сможете собрать урожай вкусной и нежной сладкой моркови и лакомиться витаминным корнеплодом до ранней весны. А о лучших сортах сладкой моркови вы сможете прочитать здесь.
