Многие покупают готовые специи, чтобы сделать вкус блюд лучше и ярче. Есть и поклонники настоящих травяных чаев — вкусных и ароматных. Но зачем покупать пряности и ромашковый чай, если пряные травы уже наверняка есть в вашем саду или на огороде? К тому же, собранная и высушенная вами пряная зелень точно будет качественной, свежей и действительно полезной. О том, как собирать и сушить пряные травы правильно, расскажем прямо сейчас!
Сбор и сушка пряных трав на даче
Лучший период для сбора и сушки зелени и пряных трав — лето. Лучше всего собирать зелень солнечным и сухим днем или же перенести мероприятие на вечер. Некоторые растения можно сразу же сушить на открытом воздухе. А те растения, которые богаты влагой, лучше сушить в духовом шкафу или сушилке.
После того, как растения были собраны, их не нужно мыть, если они совершенно чистые. Если зелень вымыть, то многие эфирные масла растения потеряют. Нужно осмотреть все травы на пригодность, удалить вялые листья.
Сушить травы и зелень можно разными способами:
● На открытом воздухе. Данный способ помогает сохранить яркий вкус и насыщенный аромат пряных трав. Такая сушка занимает минимум времени. Нужно собрать травы в небольшие пучки или разложить на пергаменте. Следует накрыть травы легкой натуральной тканью и оставить в тени на улице до полной просушки. Не нужно сушить зелень на солнце, так как она потеряет яркий вкус и зеленый привлекательный цвет. Оптимально сушить растения только в тени и на подстилке из бумаги, которая будет впитывать лишнюю влагу. Травы следует переворачивать каждые двенадцать часов. На просушку может уйти около трех дней.
● В пучках. Чтобы сразу компактно высушить травы, нужно собранную зелень отсортировать по веточкам и сделать небольшие пучки, завязав растения веревкой. Нужно подвесить пучки под навесом или в другом сухом и затемненном месте. спустя несколько недель ароматная зелень будет готова. Останется лишь измельчить ее или отсортировать по баночкам. Также можно хранить сушеную зелень в пучках, обернув их в бумагу. Если же вы проживаете во влажном климате, лучше выбрать другой способ просушки зелени.
● В духовке. Если у вас нет много времени на сушку трав на улице или климат совершенно не подходит для данного мероприятия, можно высушить зелень в духовке. Нужно прогреть устройство до тридцати градусов и отправить рубленую зелень на противне с бумагой в духовку. Дверцу духовки при сушке нужно слегка приоткрыть. Спустя тридцать минут ароматная зелень или травы для чая будут готовы! Время от времени можно перемешивать зелень, чтобы она не подгорела.
● В дегидраторе. С помощью этого устройства зелень и лечебные травы отменно сохраняют естественный цвет и аромат. А температуру при сушке регулировать очень легко. Нужно выложить веточки на сетчатый осушитель и накрыть устройство крышкой. Далее следует установить температуру в сорок пять градусов. Спустя 3-4 часа ароматные специи будут готовы! Травы нужно систематически проверять на готовность, так как зелень может содержать мало влаги и высохнет намного раньше. Высушенный продукт следует хранить в небольших баночках.
Хранить всю сушеную зелень следует правильно, иначе все усилия будут напрасными. Следует измельчить травы с помощью ступки и засыпать в герметичные баночки. Каждую баночку следует подписать, чтобы не потерять любимую специю. Затем следует отправить тару со специями в прохладное и затемненное место. Если влага появилась в баночках с сушеными травами, значит вы не досушили зелень. В таком случае следует просушить продукт дополнительно на низких температурах. Высушенную зелень можно хранить до одного года в герметичных емкостях. Именно в это время они наиболее ароматные и вкусные. А вы сушите зелень для приготовления домашних специй?
