Травы в саду или цветнике — это настоящая находка для всех, кто ценит не только красоту и декоративность растений, но и их аромат, пикантный вкус и широкое применение пряных специй и корешков в быту. Сад с пряными травами — один из трендов сезона. Если у вас в цветнике есть место для небольших декоративных растений, его можно использовать по максимуму, высадив пикантные и ароматные травы. Из них можно сформировать клумбу, небольшой бордюр, грядку, высаживать в декоративные контейнеры, корзины, ящики и кашпо. Пряности можно оформить в саду как отдельный объект ландшафта в виде ароматного кулинарного уголка.
Топ-12 пряных трав для сада
Все эти пряные растения не только украсят ваш сад, но и станут настоящими помощниками на кухне. В весеннее и летнее время пикантные травы отлично украсят цветник, а с наступлением осени их можно заморозить или высушить на зиму.
Шалфей
Это эффектное растение с яркими серебристыми листиками и бархатистым опушением можно высадить как бордюр для клумбы или грядки. Пряность не требует особого ухода в выращивании. Растение может расти в полутени или на солнечном месте без обильного полива. Шалфей можно вырастить на клумбе из семян или высадить растение в цветник саженцами. Если вы планируете использовать шалфей в дальнейшем для приготовления целительных настоев или добавлять пряность в блюда, следует обратить внимание на лекарственный шалфей, так как существуют и несъедобные сорта растения. Листья лекарственного растения в конце лета можно заготовить и высушить на солнце или в сушарке. Траву можно использовать для приготовления разнообразных напитков, добавлять в мясные и рыбные блюда.
Любисток
Пряный любисток отлично растет на солнечных участках сада или в тени. Для выращивания любистка подходит любой вид почвы. Взрослое растение не нуждается в поливе, а вот молодую пряность лучше поливать в сильную засуху. Любисток отлично переносит холода, так как обладает высокой морозостойкостью. Высаживают растение рассадным способом, высеивая семена травы в небольшие контейнеры в начале мая. Чтобы каждый сезон наслаждаться молодыми листьями любистка, следует обрезать растение в осеннее время. Размножить пряность довольно просто с помощью деления куста. Свежий и высушенный любисток широко применяется в кулинарии и народной медицине. Вкус у растения пряный, слегка острый, сладковатый, с легкой пряной горчинкой. Пряную траву можно использовать для приготовления консервов на зиму, соусов, овощей, мяса, рыбы и птицы. В диетическом питании любисток также приветствуется, так как специя обладает жиросжигающим эффектом. А эфирное масло растения используют в изготовлении духов и ароматических эссенций.
Анис
Это однолетнее растение высеивают в почву в середине весны. Анис хорошо растет на суглинистых и супесчаных грунтах, предпочитает хорошо освещенные солнечные участки. Специя красиво цветет белыми пышными зонтиками в конце лета и дает пряные плоды, которые используют в кулинарии и медицине. Из звездочек аниса готовят чай, добавляют их к мясным блюдам и используют для приготовления десертов. А эфирное масло аниса широко применяется в официальной и народной медицине, парфюмерии и косметологии.
Мята
Пикантная мята — абсолютно неприхотливое растение, которое размножается семенами, рассадой и делением куста. Высаживают растение в открытый грунт в жарком июле. Растение насчитывает более двадцати пяти видов. Ухода за мятой не требуется, так как растение отлично растет на клумбе без вмешательства садовода. Она хорошо растет как на солнце, так и в тени. Мята предпочитает плодородные и слегка рыхлые грунты, хорошо переносит засуху, однако уязвима к переливу.
Листья мяты можно сушить на зиму и использовать для приготовления разнообразных напитков, соусов, гарниров, основных блюд и десертов. Кустарник особенно ценится в пищевой промышленности, медицине, парфюмерии и фармакологии.
Душица
Это лекарственное растение приятно пахнет и обладает восхитительным пряным вкусом. Вид у душицы очень декоративный и кустики пикантной травы несомненно дополнят любую клумбу. Размножить растение можно делением куста, а завести на участке — с помощью семян или саженцев. Душица отменно растет на песчаных и черноземных почвах. Это душистое растение лучше высаживать на участки с достаточным количеством солнечного освещения, защищенные от сквозняков и ветра. Растение неприхотливо в уходе, но требует частого полива и прополки. Душицу можно сушить на зиму и заготавливать в виде специи к мясу, овощам, рыбе, сырья для чая и лечебных настоев. Вкус у сушеной душицы намного ярче, чем у листов свежего растения.
Салатная горчица
Холодостойкая однолетняя горчица быстро дает богатый урожай и украшает сад ярким желтым цветением. Растение обладает выраженными лечебными свойствами, среди которых особенно отмечается снижение рисков развития атеросклероза и стимуляция иммунитета в холодное время года. Свежие листики горчицы можно использовать для приготовления абсолютно любых блюд, добавлять в смузи, соус, маринады и консервы. Также растение богато высоким содержанием витамина С, благодаря чему горчицу используют в косметологии, фармакологии и, конечное же, медицине. Салатную горчицу можно сушить на зиму как виде зерен, так и листов.
Эстрагон
Тархун, или же эстрагон, является популярной французской пряностью, которая выращивается в цветниках и садах повсеместно. Эстрагон можно высаживать в любом месте, кроме болотистых и излишне увлажненных зон. Тархун ценится в кулинарии многих стран мира. На запах и вкус он слегка напоминает лакрицу. Вкусовые качества специи зависят от сорта и условий выращивания. Эстрагон можно использовать для приготовления коктейлей и лимонадов, мяса, овощей и рыбы. Вся наземная часть кустика тархуна может использоваться в кулинарии в любом виде — от свежего до сушеного.
Шнитт-лук
Это прекрасный декоративный кустарник с ярким цветением пышных фиолетовых цветов и пряным вкусом. Растение можно высаживать в любых зонах участка или в горшочках на домашнем подоконнике. Шнитт-лук хорошо растет в тени при умеренном поливе. Пряность выращивают в декоративных целях, однако в кулинарии она ценится особенно. Зелень можно использовать для приготовления закусок и соусов, основных блюд и гарниров. Шнитт-лук предпочитает регионы с умеренным климатом, не требует обильного полива. Лучше поливать шнитт-лук часто, но маленькими кустиками.
Растение можно замораживать на зиму или сушить для заготовок на зиму.
Ревень
Этот необычный кустарник с крупными листами и сильной корневой системой давно нашел свое место на садовых участках многих дачников. Он отлично растет в любых условиях и даже на самых бедных почвах, в тени и на солнце. В кулинарии широко используют стебли и листья ревеня, готовя из него разнообразную выпечку, соуса, цукаты, варенье и даже сок. Нередко на нем варят компоты, сиропы и кремы. Ревень можно замораживать на зиму или сушить с помощью духового шкафа. Благодаря высокому содержанию витамина С, стебли ревеня можно использовать для укрепления иммунитета, употребляя напитки и выпечку с этим пикантным кисло-сладким растением.
Портулак
Многолетний портулак с шикарными мясистыми листами не только украсит участок, но и вкус блюд. Портулак — это ползучее растение, которое может образовать настоящий зеленый ковер на грядке. Растение красиво цветет цветками различных цветов. Портулак можно высаживать на подпорных каменных стенках, рабатках, сухих откосах, в стыках плит. На суглинистых и песчаных почвах портулак легко сможет заменить газон. Листья и молодые побеги огородного портулака можно подавать в качестве гарнира к рыбным блюдам и мясным закускам, дополнив вареную пряность уксусом по вкусу, растительным маслом, чесноком и жареным луком.
Тмин
Этот многолетник порадует не только нежными белыми цветами, но и удивительным ароматом. Пряные зерна тмина можно использовать для выпечки хлеба и булочек, добавлять пряность в коктейли, гарниры и соус. Специю часто используют как компонент для маринада или дрессинга, квашения овощей и консервации. Высаживают рассаду тмина в открытый грунт в начале мая. Растение отлично растет в тени и не требует особого ухода.
Душистый лук джусай
Растение выглядит как обычный лук, но тонкими серебристыми листиками и красивым цветением. Высаживают душистый лук в плодородную рыхлую почву на затемненных участках. Поливают зелень только в очень засушливую погоду, так как растение любит сухие места. Вкус джусая напоминает чеснок. Пряная трава широко используется в кулинарии в странах Азии и Европы. Употребляют как сухие, так и свежие листики, но все части растения вполне съедобны. Душистый лук можно добавлять к любым закусочным блюдам — от пирогов до овощных гарниров. Запах у цветков лука очень нежный и кардинально отличается от классического аромата этого пряного овоща.
Оформление пряных трав в саду
Формирование островков со специями не отличается от цветников и обычных клумб. Можно объединять зелень по высоте, форме кустиков, окрасу цветения или разновидностям. Оранжевая и яркая календула отлично оттенит кустики мяты, а шалфей составит прекрасный дует с изящной лавандой.
В качестве акцента рядом с цветущими травами можно высадить кусты сельдерея, петрушки, базилика, укропа или душицы, а почвопокрывной пастернак сочетать с тимьяном — из них получится отменный ароматный газон. Рядом с лавандой, анисом, шнитт-луком и базиликом можно высадить такие растения, как:
• мелисса;
• кориандр;
• петрушку;
• тмин;
• фенхель;
• пажитник;
• иссоп;
• рукколу;
• душицу,
• огуречную траву;
• шалфей.
В саду можно обустроить особый травяной уголок из пикантных трав. Их можно высадить в специальные контейнеры с дренажными отверстиями и оформить в прекрасные композиции. Для розмарина. лаванды или иссопа можно использовать красивые крупные горшки. Композиции с пряными травами лучше размещать в достаточно светлых и защищенных от ветра зонах сада или цветника. Подойдет и участок в полутени.
Опираясь на свои вкусовые предпочтения и вид сада или цветника, вы легко сможете вписать разнообразные травы и специи в яркий ансамбль цветов, многолетних и однолетних растений. Бонусом посадки трав является не только волшебный аромат, но и практичность в выращивании специй, ведь их можно заготовить на зиму. Пряные травы легко засушить или заморозить и наслаждаться их пряным вкусом и ароматом в холодное время года.
