Ягоды шиповника — это кладезь ценным витаминов, флавоноидов, микроэлементов и эфирных масел. Благодаря богатому составу шиповник помогает восстановить организм после продолжительной болезни или простуды, борется с авитаминозом, укрепляет сердце и иммунную систему. Полезные вещества есть не только в свежих ягодках, но и в сушеных, замороженных и консервированных плодах. Чтобы получить максимум пользы от шиповника, важно его правильно собирать, подготавливать к заготовке и хранить.
Время для сбора шиповника
Собирают плоды шиповника осенью перед наступлением первых морозов. Период сборки ягод варьируется в зависимости от климатических условий. Ориентировочное время заготовки шиповника — с сентября по ноябрь. Сбор шиповника следует проводить в экологически чистой зоне в сухую и солнечную погоду. Лучше всего заготавливать слегка незрелые плоды. На ощупь они твердые и плотные, насыщенного оранжевого оттенка. Такие ягоды легче перебирать, они долго не портятся. При сборе шиповника важно обращать внимание на целостность плодов. На них не должно быть:
• трещин;
• гнили;
• темных пятен.
В отличие от ягод, листья этого целебного растения заготавливают в летнее время. Срывают только чистую зеленую листву без повреждений и черешков. Листики можно срывать руками или воспользоваться ножницами. А в начале июне можно заготовить и цвет шиповника. Соцветия вручную срезают, после чего просушивают в затемненном и сухом помещении.
Полезны и корешки шиповника. Их выкапывают весной или в конце ноября. Лучше отдать предпочтение заготовке тонких или стержневых корней. Их следует срезать с побега шиповника, который предварительно выкапывают. Заготовленное сырье промывают и тщательно просушивают.
Заготовка шиповника на зиму
Перед сушкой ягод следует осмотреть плоды на наличие повреждений и пятен. Затем можно приступать к сушке шиповника. Для этого можно воспользоваться двумя методами сушки плодов: холодным или горячим.
Холодный способ сушки шиповника
Этот способ естественной сушки плодов на зиму позволяет сохранить максимум ценных веществ в ягодах. Это лучший вариант заготовки шиповника. Для холодной сушки плодов шиповника необходимо выложить ягоды на стол, устеленный тканью, тонким слоем. Сушить ягоды нужно в темном помещении с хорошей вентиляцией и низкой влажностью. Такие меры помогут предотвратить развитие плесени или гнили на плодах. Сушат ягоды шиповника до тех пор, пока плоды не станут сухими и твёрдыми. Срок сушения плодов шиповника, как правильно, занимает от двух до трех недель. Время просушки варьируется в зависимости от температуры и влажности в помещении.
Горячий способ сушки шиповника
Если у вас нет возможно высушить шиповник естественным холодным способ, можно воспользоваться методом термической сушки. Для этого подойдет любая духовка: газовая или электрическая. Это прекрасная альтернатива сушки плодов шиповника для тех, у кого климат или условия не позволяют высушить плоды естественным способом.
Термически сушат плоды следующим способом:
1. Выложить ягодки тонким слоем на противень.
2. Отправить шиповник в духовку. Выставить температуру в 50 градусов.
3. Периодически ягоды нужно помешивать. Время сушки плодов шиповника — 7-8 часов. Идеальный режим для заготовки шиповника термическим способом — конвекция.
4. Готовность ягод можно определить по яркому багровому цвету кожицы. После сушки сырье должно пробыть при комнатной температуре в сухом помещении как минимум сутки.
Когда шиповник уже готов, следует правильно организовать хранение полезных ягодок.
Как правильно хранить шиповник
После сушки с шиповника удаляют чашелистики, затем высыпают плоды в картонную коробку, тканевые мешочки или деревянный ящик на несколько суток. Для выравнивания влажности сырье должно пробыть в тепле около двух дней. Далее ягоды пересыпают в жестяные или стеклянные баночки с перфорированными крышками. Хранить сушеный шиповник можно около трех лет.
Заморозка шиповника на зиму
Для хранения шиповника отлично подойдет заморозка. Плоды можно хранить перетертыми или целыми. Перед заморозкой шиповник промывают и просушивают при комнатной температуре. Замораживать ягодки следует в плотном зип-пакете или пластиковых пищевых контейнерах. Целые замороженные ягоды хранят до двенадцати месяцев, перетертые — 8-10 месяцев.
Что приготовить из шиповника
Из плодов шиповника можно приготовить множество полезных напитков и блюд. Это может быть:
• настойка;
• кисель;
• фиточай;
• желе;
• варенье;
• морс;
• компот;
• ликер;
• пунш;
• сироп;
• отвар для лица или волос.
Перед употреблением напитки из шиповника процеживают через марлю или мелкое сито. Плоды шиповника в составе напитков отлично сочетаются с мелиссой, рябиной, мятой, медом, чабрецом, липовым цветом.
Десерты и напитки из шиповника — это источник многих полезных веществ, которые незаменимы при гриппе, простуде или хронических заболеваниях. Из плодов шиповника можно приготовить множество целебных отваров для укрепления иммунитета и полезных блюд. Все варианты напитков по-своему вкусные и полезные. Если вы заготовили шиповник этой осенью, значит никакой вирус не страшен! К тому же, ягоды шиповника — это отличный помощник в профилактике ОРВИ и ОРЗ.
