Особенности посадки и ухода за тархуном

1
1359

Эстрагон – это эфирномасличный многолетник, который относят к роду полыни. Тархун обладает тонким освежающим ароматом и пикантным вкусом, не обладает горчинкой, в отличие от других разновидностей полыни. Свежий и сушеный эстрагон часто используют в консервировании и приготовлении разнообразных блюд, напитков и сладостей. Траву часто применяют в народной медицине, так как тархун способствует восстановлению организма во время авитаминоза, очищает кровь и повышает аппетит при пищевых расстройствах. Вырастить эстрагон можно при любых климатических условиях вашего региона, независимо от местности, так как это растение очень неприхотливое и требует минимального ухода.

Особенности посадки и ухода за тархуном

Пищевые сорта эстрагона

Существует всего две разновидности эстрагона – пахучий и непахучий. Именно первый вид тархуна используют в народной медицине и кулинарии. В его листьях и стебельках содержатся особые эфирные масла, которые придают траве уникальный приятный запах. Листья эстрагона богаты многими полезными веществами, в частности: флавоноиды, кумарин, каротин, растительные органические кислоты.


Внешне тархун не похож на обычную полевую полынь. Кустики эстрагона довольно объемные, могут достигать полутора метра в высоте. Существуют такие сорта пахучего эстрагона:
1. Грибовский – один из самых популярных сортов эстрагона, который невероятно популярен у огородников и садоводов. Трава обладает приятным ароматом и отменной морозостойкостью.

2. Гудвин – сорт тархуна с насыщенным и очень стойким ароматом. Трава обладает приятной тонкой горчинкой и пикантным послевкусием. Эстрагон сорта “Гудвин” часто используют в приготовлении рыбных, мясных и овощных блюд.

3. Валковский – наиболее устойчивый к болезням и совершенно неприхотливый в уходе сорт. Он имеет слабый тонкий аромат и широко используется в сыроварении, а также – народной медицине. Внешне эстрагон сорта “Валковский” крайне напоминает перечную мяту.

4. Монарх – самый популярный сорт тархуна для приготовления лимонадов и других тонизирующих напитков. Эстрагон сорта “Монарх” очень пряный и пикантный, обладает особенным острым вкусом.

5. Французский – характеризуется отменным ароматом, изысканным тонким вкусом и ярким послевкусием. Данный сорт довольно прихотлив в уходе и чаще всего выращивается в теплицах.

6. Жулебинский Семко – чаще всего применяется для консервирования фруктов и овощей, салатов, соусом. Трава обладает шикарной густой листвой и выраженным остро-пряным запахом.

7. Добрыня – очень активно используется в национальных кухнях разных стран. Богат максимальным количеством ценных и полезных веществ.
Выбирая сорт эстрагона для своего участка, ориентируйтесь на область использования пряной травы и желаемые вкусовые качества.

Пищевые сорта эстрагона

Подготовка грунта

Выращивать тархун лучше всего в хорошо дренированных и легких почвах с нейтральной кислотностью. Оптимальный вариант для растения – посадка в супесчаную почву. На тяжелых почвах эстрагон растет крайне медленно, листики и стебли плохо развиваются. Высокую кислотность почвы под высадку тархуна можно легко и эффективно снизить с помощью таких натуральных удобрений, как доломитовая мука, древесная зола или мел.

Прежде, чем высадить эстрагон в открытый грунт, следует тщательно перекопать землю, чтобы очистить почву от корневищ различных сорняков. Во время осенней перекопки можно внести в почву калийные или фосфорные удобрения, компост или перегной. Перед высадкой в весеннее время следует внести в грунт аммиачную селитру – по 10 грамм вещества в каждую посадочную лунку. Также можно использовать и азотные подкормки, однако, они делают растение менее ароматным. Главным преимуществом подобным удобрений – усиленный рост эстрагона.

Подготовка грунта

Посадка рассады

Высаживая тархун в плодородную супесчаную или черноземную почву, лучше выбирать солнечные и защищенные от ветра участки. Эстрагон отлично подойдет для разбивки высоких грядок в саду или огороде. Ежегодно почву, в которой растет тархун, следует подкармливать зольным раствором для нейтрализации кислотности почвы.

Сажают рассаду тархуна как осенью, так и весной. Эстрагон может расти без пересадок, как и классические многолетние растения, однако, со временем вкусовые качества и пряный аромат растения становятся всё менее интенсивными. Также, листья растения становятся более жесткими. Лучшим решением станет обновление места посадки тархуна раз на четыре года.

Посадка рассады

Посев тархуна

Высеивают тархун осенью или ранней весной. Сроки посевов связаны с тем, что тархун – это достаточно морозостойкое растение. Землю под посев хорошенько перекапывают, разбивая комочки, так как семена растения очень мелкие. Чтобы избежать кучного посева, семена тархуна соединяют с рассыпчатым речным песком. Посев осуществляют по рядовой схеме во влажный грунт с дальнейшей пересыпкой земли. Первые сходы ароматного эстрагона могут появиться уже через несколько недель.

Оптимальная температура воздуха для развития всходов – 15-18 градусов тепла. Как только тархун взойдет на грядках и обзаведется двумя настоящими листочками, растение можно прореживать, оставляя дистанцию между будущими кустиками в десять сантиметров.

Из-за того, что выращивание эстрагона из семян достаточно сложное занятие, которое не гарантирует положительного результата, чаще всего тархун высаживают в открытый грунт в виде рассады.

Посев тархуна

Размножение эстрагона

Тархун можно размножить черенкованием, семенами или делением куста. Семенной метод обладает сильным недостатком, так при размножении семенами эстрагон может полностью лишиться своего оригинального вкуса и пряного аромата. Цветет тархун после посева уже со второго года выращивания. Плодоносит эстрагон достаточно редко – раз в три-четыре года. Чаще всего плодоношение стимулируется жаркими погодными условиями в летнее время.

Для высадки тархуна рассадным методом, семена растения высеивают за два месяца до посадки в открытый грунт в небольшие контейнеры. Оптимальное расстояние между семена – полтора сантиметра. Важно помнить о том, что всходят семена тархуна достаточного долго.

Размножение тархуна методом деления куста лучше проводить ранней весной или же в конце августа. А черенки растения нарезают в конце апреля, отделяя ветви под косым углом длиной в пятнадцать сантиметров. Для обеззараживания срезы черенков натирают активированным углем, корневином или спиртом. Прикапывают подготовленные черенки на высоких грядках под пленкой или в парниках. Укоренение черенков проходит в течение месяца, когда растение разовьет сильную и достаточно выносливую корневую систему для дальнейшей пересадки.

Размножение эстрагона

Уход за тархуном

Это неприхотливое растение не доставит вам хлопот на участке. Основой ухода за эстрагоном является очистка почвы перед посадкой или посевом растения от сорняков и последующее рыхление почвы для улучшенного воздухообмена.

Также растение требует умеренного полива. Поливают эстрагон в зависимости от погодных условий конкретного региона. Оптимальная частота полива – раз в три недели, в засуху – раз в две недели. Подкормки для тархуна вносят перед цветением, а также – после первой прополки. Удобряют растение настоем золы или коровяка, который разводят в теплой воде в расчете одной части вещества на пять частей жидкости. Можно удобрить растение и суперфосфатами.

Подготавливают растение к зиме следующим способом:
1. Срезают зелень по мере роста в вегетационный период, оставляя небольшие пеньки высотой пятнадцать сантиметров. Чаще всего срезают все побеги и стебли сразу.

2. Растение обильно поливают сразу же после первичной уборки.
Если тархун высох или желтеет по невыясненным причинам, следует срезать всю наземную часть куста и убрать её с участка. Место роста растения обрабатывают биопрепаратами от вредителей и болезней. Старые кусты тархуна со временем теряют ароматность листьев, вкус растения ухудшается, а зелень становится жестче. Чтобы не допустить старения эстрагона, следует обновлять кустарники каждые четыре года, пересаживая растение, деля корневище, размножая зелень отводками или черенками.

Последующие побеги можно срезать по мере роста, добавлять в блюда или сушить. Преимущественно сушат на зиму листья тархуна. Лучший материал для сушки можно получить при обрезке эстрагона в третьей декаде июня. Для сушки срезают зелень перед началом цветения растения. После полной обрезки побеги растения заново отрастают за 30-50 дней. Обрезку растения следует проводить сразу же, как только побеги достигнут высоты в двадцать сантиметров. Обрезка помогает укрепить куст тархуна. Полную обрезку кустарника на зиму проводят в середине июля, удаляя стебли. На зиму растение можно укрыть перегноем, но только в холодных климатических зонах. В областях с умеренным климатом эстрагон никогда не вымерзает.

Уход за тархуном

Хранение и сбор

Срезанную до цветения кустарника зелень сушат в тени, чтобы эффективно сохранить естественный зеленый окрас побегов. Помещение должно быть теплым, хорошо освещаемым и проветриваемым. Сушеные листья растирают в порошок ладонями и хранят в герметичных контейнерах с плотными крышками, чтобы сохранить весь вкус и аромат специи.

Применение и полезные свойства тархуна

Эту ароматную пряность можно после летней заготовки можно добавлять в различные блюда и маринады, при квашении и мариновании, консервировании и замачивании арбузов и яблок. Пряную траву можно добавлять к мясу и рыбе, в салаты, готовить на основе эстрагона лимонады, чаи и другие напитки. Существуют специальные азиатские разновидности тархуна, которые можно добавлять в свежие овощные закуски благодаря деликатному и тонкому вкусу.

Высушенные молодые листики и побеги тархуна богаты ценными витаминами и огромным комплексом микроэлементов и эфирных масел. Они благотворно влияют на работу ЖКТ и сердечно-сосудистой системы, полезны при похудении и лечении пищевых расстройств, нормализуют пищеварительные процессы, эффективны при упадке сил, стрессовых состояниях и головной боли.

Применение и полезные свойства тархуна

Тархун – это уникальное пряное растение, которое каждый может вырастить на своем участке. Эстрагон можно высаживать как в открытый грунт, так и выращивать в контейнерах на подоконнике. При легком и правильном уходе эта специя будет радовать вас красивой зеленой листвой и станет яркой ноткой в ваших блюдах и напитках.

 

1 КОММЕНТАРИЙ

  1. Отличная статья, я очень люблю различные пряные травы, особенно, когда вырващиваю их сама. Тархун – это единственный вид полыни, который люди употребляют в пищу) С любыми приправами лучше вести себя осторожно, они способны влиять на вкус блюд. Особенно с тархуном, потому что в нем есть ощутимая нота горечи, он ведь родственник полыни! А помимо горечи, в тархуне присутствуют нотки анисовой сладости, то есть в нем соединяются два противоположных вкуса, а это значит, что его можно использовать в качестве усилителя вкуса. Самый известный усилитель вкуса — соль, но те, кто придерживается диетического питания могут смело использовать эту пряность. Тархун сам по себе контрастный и прекрасно сочетается с другими пряностями, но если вы хотите слышать только аромат тархуна стоит сбрызнуть его лимонным соком.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь