Корень хрена — это один из популярных компонентов для соусов, домашней консервации и маринадов. Хрен часто используется во многих блюдах русской кухни. Листики и корешки этого растения имеют пикантный аромат и приятный острый вкус. Пряный корнеплод легко можно заготовить в осеннее время, чтобы весь год радовать семью вкусными и аппетитными блюдами. Это отличное дополнение к любому рыбному или мясному блюду, а также эффективно средств для укрепления иммунитета. Чтобы корень хрена оставался вкусным и острым, его нужно как следует заготовить осенью и бережно хранить в зимнее время.
Как легко и быстро заготовить хрен на зиму
Прежде всего нужно собрать богатый урожай растения. Выкапывают корень хрена осенью с начала сентября по декабрь. Важно успеть до первых морозов, чтобы корни остались сочными и жгучими. Хранить хрен можно хранить не только в виде соусов, паст и консервации, но и целыми свежими корнями. Для этого следует промыть и обсушить корни хрена, чтобы на продукте совсем не было влаги. Затем ингредиент закапывают в емкость с чистым песком. Корни зарывают достаточно глубоко. Чтобы хрен не высох в песке и не потерял свою сочность, следует периодически увлажнять песок холодной водой. Хрен в песке помещают в прохладный подвал, кладовку или погреб. Также можно хранить корни хрена в песке на балконе. Это самый оптимальный способ хранения хрена зимой, так как именно в таких условиях корни сохраняют все ценные и питательные вещества.
Также, можно воспользоваться следующими способами заготовки хрена на зиму:
1. Сушка листьев и корней — корни очищают и крупно натирают, а листья мелко измельчают. Продукт выкладывают на жаровне тонким слоем и сушат в духовом шкафу на режиме конвекции при температуре в 40 градусов. На этот процесс понадобится несколько часов. Сушеные листья и корни измельчают в кофемолке до состояния порошка. Готовый продукт можно использовать в приготовлении мяса, консервации, рыбы, маринадов и соусом.
2. Заморозка — корни хрена можно заморозить как целыми, так и перетертыми. Корешки перемалывают через мясорубку, натирают или измельчают в блендере, после чего выкладывают массу в плотные пакеты или пищевые контейнеры. При заморозке можно соединить тертый хрен с соком лимона или кислыми яблоками. При данном способен заготовки хрен сохраняет все ценные микроэлементы, флавоноиды и витамины.
3. Консервирование – самый оптимальный способ переработки хрена на зиму. Корни или листики пряного растения тщательно промывают, очищают и измельчают. Продукт заливают кипятком и закатывают в чистые стерилизованные банки. Такой способ заготовки корней хрена не позволяет сохранить максимум пользы продукта, однако его вкус остается оригинальным — жгучим и пряным.
Рецепты из хрена на зиму
Хранить пряный корень можно не только свежим, но и в виде вкусных приправ: острой пасты, аджики или соуса. Вот несколько удачных рецептов вкусных и пикантных заготовок на зиму из хрена.
Паста из хрена
Эта пикантная паста отлично дополнит любое основное блюдо. Она острая, кисло-сладкая, в меру жгучая. Для её приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
• вода — 125 мл.;
• корень хрена — 500 г;
• сахар — 25 г;
• уксус — 75 мл.;
• соль — 15 г.
Приготовление:
1. Очистить корни хрена и нашинковать. Залить хрен холодной водой и оставить на тридцать минут. Этот процесс поможет сохранить сочность корешков.
2. Следующим этапом нужно мелко измельчить корешки хрена.
3. Смешать сахар с водой и солью. Довести маринад до кипения, после чего — влить уксус.
4. Остудить маринад. Смешать измельченный хрен с маринадом и выложить в стерилизованные банки. Закатать емкости с хреном крышками.
Хранят баночки с пастой из хрена в темном и прохладном месте. На закуску не должны попадать прямые солнечные лучи.
Жгучая «Хреновина»
Эта яркая и сочная аджика способна покорить всех ценителей остренького. Паста получается невероятно вкусной, жгучей и ароматной. Для приготовления этой острой и по-настоящему пикантной приправы следует подготовить такие продукты:
• чеснок — 300 г;
• томаты — 3 кг;
• тертый корень хрена — 300 г.
Приготовление:
1. Для начала нужно снять кожицу с томатов. Необходимо надрезать томаты крест-накрест и ошпарить плоды в кипятке. Аккуратными движениями снять кожицу с томатов и вырезать плодоножку.
2. Измельчить дольки чеснока с помощью пресса, мелко натереть хрен. Пропустить томаты через мясорубку или пюррировать в измельчителе.
3. Соединить компоненты и выложить в стерилизованные баночки. Также в хреновину можно добавить мед, уксус, сахар, пряные специи, чили или соль.
4. Также приправу можно стерилизовать в автоклаве, заморозить в пищевых контейнерах или хранить в холодильнике.
Срок хранения такой закуски из хрена в холодильнике четыре месяца. А вот в морозильной камере эта острая паста может храниться больше года. Подают закуску к основным блюдам. Для того, чтобы сделать обжигающий вкус пасты менее острым, можно разбавить хреновину майонезом или сметаной.
Заготовить хрен на зиму очень просто. Сохранив этот продукт зимой правильно, вы сможете не только наслаждаться вкусом пряных блюд с хреном, но и укрепить свой иммунитет. Регулярное употребление блюд с хреном поможет повысить защитные силы организма и обеспечит профилактику многих вирусных заболеваний и простуд.
