Свёкла — очень полезный продукт. Она входит в состав различных блюд и напитков. В ней столько целебных веществ, что её применяют для лечения и профилактики многих заболеваний.
Огородник, вырастивший хороший урожай овощей, может гордиться своими успехами, но чтобы использовать свёклу в течение всего года, вплоть до нового урожая, её необходимо правильно сохранить.
Как правильно собрать урожай
Стоит напомнить, что для длительного хранения отбираются сорта, которые имеют достаточный уровень лёжкости и хорошо хранятся.
Сбор свёклы — процесс несложный, а чтобы он прошёл без ошибок и потерь, подойти к нему нужно серьёзно.
1. Свёкла — овощ не морозоустойчивый. После первых заморозков на почве, сбор урожая становится бессмысленным. Огороднику нужно следить за погодными условиями, чтобы выбрать благоприятный, тёплый и сухой день.
2. Если при сборе урожая повредить кожицу корнеплода, он становится подвержен различным процессам заражения. Такие плоды сами плохо сохраняются и заражают рядом хранящийся урожай.
3. Для правильного извлечения свёклы из земли необходимо использовать вилы или лопату. Хозяйственным инвентарём нужно слегка поддеть почву под корнеплодом и аккуратно его извлечь из земли.
4. Перед тем как складывать овощи для хранения, их нужно просушить. Свёкла, собранная в благоприятный период, нуждается в непродолжительной сушке, возможно, прямо на грядке. Оставлять урожай на земле более чем на сутки не рекомендуется. В сухую погоду овощ быстро начнёт терять влагу.
5. Если же сбор урожая пришёлся на дождливый период, придётся овощи сушить несколько дней в проветриваемом помещении. Мыть свёклу нельзя. Для просушки корнеплоды рассыпаются в один слой, по мере подсушивания переворачиваются. Основная часть грязи во время сушки опадёт. Остатки загрязнений придётся осторожно счистить руками, предварительно надев тканевые перчатки.
После просушки можно переходить к профилактической сортировке и отбраковке.
Условия хранения
Для длительного хранения подходят только здоровые овощи с чистой неповреждённой кожицей.
Удаляя ботву лучше всего использовать нож, и делать срез примерно на расстоянии 1-2 сантиметра от самого плода. Длинные корневые хвостики можно подрезать так, чтобы осталось 6-7 сантиметров. Если длина хвостиков не смущает, лучше оставить их как есть.
Переходя непосредственно к закладке на длительное хранение, дачник сам выбирает способ более приемлемый для него. Таких способов, проверенных столетиями, существует множество.
Лучший вариант — это тёмное сухое помещение с постоянной небольшой плюсовой температурой, в котором воздух не застаивается, а имеет возможность циркулировать.
Соблюдение температурного режима очень важный фактор для сохранения свёклы. При повышении температуры выше +5 °С корнеплод начнёт прорастать, при температуре ниже 0 °С овощи перемёрзнут.
Для того чтобы свёкла не подсыхала во время хранения, многие дачники рассыпают её поверх картофеля. Такой симбиоз хранения полезен для обеих овощных культур. Свёкла, нуждающаяся в дополнительной влаге, как раз получает её от картофеля, который избавляется от излишков влаги.
Если есть подозрения в том, что свёкла может быть заражена какой-нибудь инфекцией, лучше не рисковать и отказаться от хранения такого урожая россыпью, тем более рядом с другими овощами. Но, и списывать её не нужно. Для такой свёклы подойдёт способ хранения в песке.
Помещая корнеплоды в ящики, и пересыпая их песком, нужно следить, чтобы плоды не прикасались друг к другу. Песок, для такого случая, желательно прокалить. Когда позволяют погодные условия это можно сделать просто под солнцем. Дезинфекцию песка также можно сделать в духовом шкафу.
В качестве материала пригодного для пересыпки и перекладывания овощных культур, дачники рекомендуют: древесную золу, листья папоротника, порошок мела, опилки, торф, стружку, поваренную соль.
Хранить свёклу в квартире значительно сложнее. Просто иметь утеплённый ящик на балконе или лоджии недостаточно. Поместив собранный урожай в таком месте, придётся постоянно следить за температурой. В благоприятные тёплые дни проветривать. В период заморозков прикрывать овощи тёплым одеялом. Однако, это возможно, и при правильном хранении свёкла сохраняет свои полезные свойства и вкусовые качества до нового урожая.
