Все знают, что морковь — кладезь полезных веществ. Ее рекомендуют есть взрослым и детям. Морковка относится к диетическим овощам и входит в состав многих блюд. И, конечно, это одна из самых распространенных культур на российских огородах. В этой статье мы расскажем, какие вещества, необходимые человеку, содержатся в моркови и в каких случаях она особенно показана.
Химический состав
В 100 г моркови содержится всего 2% суточной нормы калорий. В то же время это очень сытный продукт, что по-своему парадоксально. В ней 27 г углеводов, 2 г жиров и 4 г белков, которые легко усваиваются благодаря пищевым волокнам.
В состав продукта входят:
• Аминокислоты: аргинин, валин, лейцин, лизин, метионин, цистеин и многие другие. Вместе восполняют 2% суточной потребность в белках (на 100 г моркови).
• Крахмал и пищевые волокна — 3% нормы углеводов.
• Сахара — глюкоза, сахароза, фруктоза и другие. Это 9% суточной нормы.
• Витамин А — целых 93%.
• Витамины группы B — от 3% до 7%.
• Витамин С — 7%.
• Витамин Е — 4%.
• Витамин К — 11%.
• Макроэлементы — от 3 до 13%. В моркови содержатся вещества, жизненно необходимые человеку: калий, кальций, магний, кремний, хлор, фосфор, натрий, сера.
• Микроэлементы — от 2 до 7% суточной нормы. Это бор, цинк, железо, фтор, марганец, медь и многие другие.
• Насыщенные жиры. Их содержание незначительно.
Почему морковь едят при диетах
Если вы хотите похудеть, стоит включить морковку в рацион питания. Это обусловлено тремя факторами:
• Низкая калорийность.
• Большое количество пищевых волокон в составе. Они помогают быстрее почувствовать сытость и надолго забыть о голоде.
• Стимуляция работы кишечника и вывода токсинов из организма. Морковный сок ускоряет обмен веществ.
Когда еще стоит есть морковь
Этот овощ особенно показан в следующих ситуациях:
• в период лактации;
• при авитаминозах;
• при заболеваниях сердца и сосудов;
• во время интенсивных физических нагрузок;
• при болезнях печени и почек;
• при анемии;
• при глазных заболеваниях.
В моркови содержится огромное количество бета-каротина и ретинола (витамин А) — эти вещества полезны для волос, кожи и ногтей. Поэтому регулярное употребление овоща способно продлить молодость.
А есть ли противопоказания?
Морковь оказывает легкий слабительный эффект, поэтому ее нельзя употреблять при энтерите и язвенной болезни. Но и всем остальным не стоит есть больше 100 г в сутки. Это связано все с теми же каротином и ретинолом — организм не может переработать их в большом количестве. В результате кожа и зубы могут стать оранжевыми.
Да, морковь очень полезна, но в разумных количеством. Ведь в заботе о здоровье важен не только рацион, но и мера.
