Листья салата, как зелень и разнообразные пряные травы, является одним из основных компонентов многих блюд: от холодных закусок до смузи. Но какой салат будет не только хрустящим и ароматным, но и очень вкусным? Мы подобрали для вас лучшие сорта салата, которые отличаются отменным вкусом, хрустящими и упругими листьями, простым выращиванием в любом регионе. Все они прекрасно растут как в теплице, так и в открытом грунте.
Основные разновидности салата
Все сорта салата можно поделить на пять основных групп в зависимости от способа срезки и выращивания:
1. Срывные сорта — имеют толстые стебли, которые покрыты мелкими волнистыми листочками. Листья срывных салатом очень нежные и достаточно сочные. Особенность сортов данной разновидности заключается в поэтапной уборке урожая, которую можно производить на протяжении всего дачного сезона.
2. Листовые культуры — дают урожай в виде листиков, которые сразу можно срывать и использовать для приготовления блюд. Форма листов зависит от сорта, может быть, как ровной, так и кудрявой. Сорта листового салата могут выращиваться как поэтапно, так и циклами. Недостаток культуры — краткий срок хранения.
3. Стеблевые сорта — отличаются грубыми листиками и мясистыми сочными стебельками. В пищу используется целиком, вместе со стеблями. В России выращивается редко, но подходит для посева в средней и южной полосе. Достоинство различных стеблевых сортов — хорошая урожайность.
4. Кочанные виды — все сорта этой группы салатом отличаются особенной сочностью и маслянистостью, однако листья культуры жестковаты. Размеры культуры могут быть абсолютно разными — от миниатюрных до крупных.
5. Римский салат — к данной группе относятся как полукочанные, так и кочанные салаты, которые характерны отменными вкусовыми качествами. Аромат у зелени приятный, ненавязчивый. Простой в выращивании, хоть римский салат и редко встречается на грядках российский огородников. Узнать культуру можно по характерной вертикально розетке с покрывными грубыми листиками овальной формы.
Все представленные культуры легко вырастить как в открытом грунте, так в тепличных условиях.
Топ-13 лучших сортов салата для выращивания на дачном участке
Мы сделали для вас подборку лучших сортов салата, которые под силу вырастить каждому огороднику. Все они обладают высокими вкусовыми и агротехническими характеристиками.
Сорт «Лолло Росса»
Данная культура выращивается многими дачниками и ценится за стойкость к образованию стрелок, высокую урожайность и отменный вкус. Созревание сорта происходит на сорок пятый день после посева в почву. Кустики салата высоки, могут достигать двадцати сантиметров в высоту. Выращивают данный сорт как для употребления в пищу, так для продажи, а также — украшения участка, ведь декоративные характеристики культуры на высшем уровне. Этот листовой среднеспелый сорт салата обладает сильной розеткой диаметром в тридцать сантиметров. Листики культуру треугольные, достаточно крупные, у основания окрашены в светлый зеленый цвет, а края — в бордовый. Листья гофрированные и пузырчатые. Одна листовая розетка в полной срезке может достигать веса в 350 грамм. Присутствует легкая горчинка во вкусе, салат очень сочных и хрустящий. Если салат поливать щедро, то горечь уходит полностью, при дефиците влаги — усиливается. Салатная культура удачно выращивается на огороде, в теплицах и парниках.
Голландский сорт «Гоген»
Был выведен в 2012 году. Отличается компактной раскидистой розеткой, которая может достигать высоты в семнадцать сантиметров. Средний диаметр розетки данной сорта — двадцать сантиметров. Этот среднеспелый популярный сорт обладает аккуратными округлыми листьями средней величины с красноватым оттенком и яркой антоциановой окантовкой. Волнистость у салата небольшая, а поверхность листьев пузырчатая. Характерный антоциановый окрас появляется только на зрелых листьях. Это способствует определению времени срезки. Если листья стали бордовыми — салат готов к уборке. При этом серединка куста всегда сохраняет светлый зеленый цвет, лишь края листиков могут окрашиваться в красные тона. Для частичной срезки сорт «Гоген» не подходит, поэтому растение нужно срезать полностью после полноценного формировать розетки.
Вкус с листьев салатной культуры оригинальный, сорт богат йодом. Можно также отметить стойкость к появлению стеблей у данного сорта.
Сорт «Хрустящий витамин»
Идеально подходит для выращивания в Подмосковье. Культура неприхотлива в уходе, богата микроэлементами и витаминами. Сорт очень ранний и от посева до срезки проходит всего тридцать восемь дней. Кустики салатной культуры небольшие, а розетка разрастается всего на восемнадцать сантиметров. «Хрустящий витамин» подходить для цикличного посева во время всего дачного сезона. Листики у салата ажурные по краям, хрустящие, вкусные, окрашены в зеленый оттенок. Урожайность сорта хорошая, присутствует стойкость к выпусканию стрелок. Культура хорошо растет даже в тенистых зонах огорода.
Сорт «Айсберг»
Этот кочанный сорт хрустящего салата идеален для выращивания весной и летом. От появления всходов и до приемлемой технической зрелости проходит до семидесяти до девяноста дней. Культура достаточно устойчива к образованию стрелок. Для этого сорта характерны плотные и крупные кочаны, которые могут достигать массы в шестьсот грамм. Волнистые и слегка гофрированные листики долго сохраняют свежесть, пузырчатые, очень сочные и хрустящие. Обладает отменным вкусом и используется для приготовления многих блюд.
Сорт «Парниковый московский»
Это известный и проверенный временем среднеранний сорт салата, адаптированного под российский климат. Высота розетки растения до пятнадцати сантиметров, а диаметр — около двадцати пяти сантиметров. Форма куста приподнятая, листики округлые, пузырчатые, зелено-желтого оттенка. Листовая розетка вырастает массой до 150 грамм. Листья очень нежные на вкус, хрустящие и без горчинки. Высаживать «Парниковый московский» салат на солнечных участках, так как полутень растение переносит плохо. Грядки с салатом нужно регулярно прореживать. Сорт подходит как для открытой посадки, так и для парников. Высевать салат можно и в марте, так как растение обладает повышенной зимостойкостью. Растение рано наращивает зелень и совершенно неприхотливо в уходе. Из недостатков данного сорта можно выделить раннее образование стрелок.
Сорт «Эвридика»
Хороший полукочанный и среднеспелый сорт, который хорошо растет в пленочных парниках и на огороде. «Эвридика» неприхотлива в уходе, при соблюдении агротехнической посадки созревшее растение может весить минимум 450 грамм. Листья салата окрашены в яркий бордовый или темно-красный цвет. Розетка растения полуприподнятая, довольно компактная, листики имеют волнистый край. Может вырастать в высоту до тридцати пяти сантиметров. Диаметр розетки — не менее тридцати трех сантиметров. Крупные листы салата очень хрустящие, пузырчатые, обладают отменными вкусовыми и ароматическими качествами.
Сорт «Одесский кучерявец»
Очень яркий и популярный среднепоздний сорт салата кочанного типа. Розетка созревает уже через шестьдесят пять дней после появления первых ростков. Формирует полуприподнятую розетку средних размеров, диаметр — до тридцати сантиметров. Веерообразные листики обладают мелкой волной по краю, пузырчатые, окрашены в светлый зеленый цвет. Кочаны закрытые и рыхлые, могут вырастать в массе до трехсот грамм. Чтобы получить более плотные и большие кочаны, следует высаживать растение через рассаду. Садить салат «Одесский кучерявец» лучше ранней весной, так как поздние всходы сильно повреждаются слизняками. На вкус салат сочный, без горечи и очень хрустящий. Культура подходит как для пленочных парников, так и для огорода. Также растение очень устойчиво к цветушности. Стоит отметить высокую урожайность и отменный товарный вид кочанов, а после созревания розетки листики не теряют нежную структуру.
Листовой сорт «Жар птица»
Это урожайный и раннеспелый сорт, который готов к срезке уже через сорок пять дней после появления ростков. Подходит для выращивания во всей России, так как сорт совсем неприхотлив к климатическим условиям. Розетки культуры крупные, ярко-красного оттенка, а листья хрустящие и нежные, богаты на минеральные соли, микроэлементы и витамины. Сорт очень стойкий к цветушности и обладает отменным вкусом. Может расти при любой продолжительности светового дня.
«Эльмундо»
Это среднеспелый сорт, который относится в сортотипу Айсберговых. Он отлично подходит для салатов и различных блюд. Кочаны формируются спустя семьдесят дней после появления ростков на почве. Прореживать кочаны нужно, чтобы формировались крупные пышные розетки. Диаметр розетки около тридцати пяти сантиметров, высота растения — до двадцати пяти сантиметров. Салат формирует раскидистые и полупрямостоячие розетки. Листики в форме треугольника, средние по размеру, пузырчатость слабая, присуствует волнистый край. Окрас у листиков зеленый, вершина листов украшена маленькими разрезами. Салат очень сочный, хрустящий, а вкус у растения освежающий и очень мягкий. Закрытые и среднеплотные кочаны могут достигать веса в семьсот грамм. Выращивают сорт «Эльмундо» преимущественно рассадным типом на огороде. Также можно выращивать растение в парниках. Сорт очень устойчив к раннему зацветанию и отменно переносит засуху. Идеально подходить для выращивания в летний период. Сорт «Эльмундо» очень продуктивный, обладает товарным видом и жаростойкость. У кочанов достаточно большая масса и растение можно выращивать на продажу. Культура стойка к образованию стрелок. Недостатками сорта можно назвать требовательность к почвенным условиям и агротехнике.
Сорт «Лоло Бьендо»
Это листовой раннеспелый салат, который вызревает спустя сорок дней после всходов. Курчавые и ароматные листья окрашены в зелено-желтый оттенок, очень хрустящие и достаточно сочные. Розетка растения довольно компактная и округлая, масса зрелой розетки — до трехсот грамм. Нежные листики очень приятны на вкус, горчинки у сорта нет. Данный сорт салата отлично подходит для огородного выращивания или посадки в теплицы.
Сорт «Берлинский желтый»
Этот известный сорт идеален для выращивания на продажу в открытом грунте. Сорт среднеспелый, кочаны формируются спустя шестьдесят дней после появления ростков. Полуприподнятая розетка может достигать высоты в пятнадцать сантиметров, а диаметра — в тридцать сантиметров. Широкие листья светлого зеленого цвета обладают обратнояйцевидной формой. Плотность и листов средняя, присутствует небольшая желтая верхушка на каждом листочке. Масса одной розетки — до двухсот грамм. «Берлинский желтый» можно выращивать через рассаду, чтобы получить урожай как можно раньше. А если вы хотите выращивать растение не для кочанов, а для листовой срезки, можно высеивать культуру на огороде. Сорт салата достаточно неприхотлив в уходе, очень стойкий к заболеваниям и вредителям, обладает отличными вкусовыми характеристиками. Из недостатков можно выделить лишь появление ранней цветушности.
Сорт «Гранд»
Кочанный среднеранний сорт дает первый урожай уже спустя месяц после высадки семян в открытый грунт. Розетки растения диаметром до двадцати пяти сантиметров, могут вырастать в высоту до тридцати сантиметров. Форма кустов прямостоячая. Светлые зеленые листья небольшого размера, округлые, очень плотные, с нежными волнистыми краями. Рыхлый кочан обладает открытой формой. При высадке рассадой растение формирует кочаны, при высеивании в открытый грунт — листики. Культура не образовывает стрелки, урожайность сорта очень высокая. Чтобы растение быстрее подросло и сформировало розетки, следует применять пленочное или агротехническое укрытие. Созревшие кочаны могут весить до двухсот грамм.
Сорт «Денди»
Это среднеспелый российский сорт салата типа ромэн, который отменно подходит для выращивания на продажу. Срезка кочанов наступает спустя восемьдесят дней после высадки рассады в грунт. Розетка растения мощная, может вырастать до тридцати пяти сантиметров. Диаметр розетки не более тридцати двух сантиметров. Овальные и крупные листики обладают слабой пузырчатостью, они прямостоячие, края листовой пластины ровные. Темно-зеленые листья обладают нежным вкусом, структура листов плотная и кожистая. Сорт жаростойкий, устойчивый к морозам и колебаниям температуры. Кочаны достаточно крупные, обладают овально-удлиненной формой, открытого типа. Масса рыхлых кочанов может достигать 300 грамм. Сорт неприхотлив к световому режиму. Можно высеивать культуру в открытый грунт под укрытие или высаживать рассадой. Товарность растения высокая, растение долго сохраняет свежий вид после срезки. Урожайность сорта высокая, весовым плюсом является низкая вероятность цветушности.
Посадка и выращивание салатов листового и кочанного типа
Данные виды салата выращивают чаще всего на территории России. Их выращивание очень схоже и не отличается по агротехнике. Высеивать и садить листовые и кочанные салаты можно как в теплицы, так и в открытый грунт. Быстрее урожай можно получить при высеивании семян салата в парники или тепличное пространство.
Сортовой салат — это зимостойкая культура, которую смело можно выращивать при раннем весеннем или подзимнем посеве. Требовательность к почвенным условиям и свету у сортовых видов высокая. Семена салата прорастают в условиях температурного режима в пять градусов и выше. Без гибели семена растения могут выдерживать температуры в минус четыре градуса. Холод может повредить лишь сформировавшиеся зрелые розетки.
Благоприятная температура для хорошего роста кочанов и листьев сортового салата любой разновидности — от пятнадцати до двадцати градусов. При более низких температурах кочаны будут рыхлыми, при высокой — маленькими, будут горчить и потеряют сочность листьев.
Листы салата очень восприимчивы к влажности воздуха и грунта, поэтому нужно основательно подойти к условиям посадки и выращивания культуры. В засуху растение нужно поливать или регулярно орошать системой капельного полива. Почва под посадку сортового салата должна быть удобрена азотистыми веществами и фосфатами. Если питательных веществ будет слишком мало, то кочаны будут плоскими и очень слабыми, розетки не будут развиваться до нормального диаметра и высоты, свойственной тому или иному сорту.
Салаты листового или кочанного вида нужно выращивать на нейтральных по кислотности грунтах. Семена и само растение не выносит концентрированные кислых и соленых грунтов. В таких почвенных условиях семена прорастают достаточно плохо, листики покрываются белесыми пятнами и могут желтеть.
Салат относится к скороспелым культурам, однако, подкармливать растение однозначно нужно. Именно качественное и регулярное удобрение сортового салата получит добиться пышной зелени, как с картинки. Для подкормки любого сорта салат отлично подойдет смесь из пятнадцати грамм калия хлористого, десяти грамм мочевины и двадцати грамм суперфосфатов. Приготовленную подкормку нужно развести в десяти литрах воды и применять для регулярного полива кустиков салата.
Выращивать салат совершенно несложно, если знать особенности и хитрости посадки, ухода и срезки. Чтобы урожай был богатым и порадовал огородника, нужно подбирать правильные сорта в зависимости от уели выращивания, желаемых вкусовых качеств и типа салата. Для продажи лучше высаживать салат рассадой, а для употребления в пищу можно высеивать культуру на огороде.
